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涪陵榨菜:舌尖上的“國民下飯菜”
作者:http://www.huishing.发布时间:2019-05-16 23:34

原標題:【圖片故事】涪陵榨菜:舌尖上的“國民下飯菜”

1898年,涪陵商人將川江一帶盛產的青菜頭腌制后脫鹽、脫水,制成一種新型的腌菜,由於制作過程中要在木箱裡榨除鹽水,故取名榨菜。得長江航運之利,嫩、脆、鮮、香的涪陵榨菜順江而下,慢慢征服了人們的味蕾。

120多年來,一碟碟榨菜從最初長江兩岸百姓餐桌上的佐餐小食,演變成中國人餐桌上的“國民下飯菜”。

在吃的法則裡,風味重於一切。中國人懷著對食物的理解,將情感和信念混合在裡面,在不斷嘗試中尋求風味轉化的靈感。

在重慶市涪陵區百勝鎮廣福村,一輛滿載著青菜頭的摩托車在田間行駛(2月21日無人機拍攝)。

如今,涪陵榨菜在重慶形成了百億元產值的大產業。在重慶市涪陵區,有一半以上的人從事榨菜產業,60余萬農民靠種植榨菜原料青菜頭實現增收,榨菜生產企業達到了數十家,並由此誕生了中國醬腌菜行業首家A股上市企業。

(責編:陳露露、周雨樂)

(圖片故事)(1)涪陵榨菜:舌尖上的“國民下飯菜”

 

涪陵榨菜還出口到俄羅斯、日本、新加坡、泰國、南非等57個國家和地區,成為與歐洲酸黃瓜、德國甜酸甘藍齊名的世界三大名腌菜之一。

新華社記者 劉潺 攝

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